Ingrédients :

• Eau de pois chiche : 150 ml (contenue dans une grande boîte de conserve de pois chiches)
• Chocolat noir à dessert : 150g
• Sucre en poudre : 40g

Réalisation :

• Récupérer 150 ml d’eau de pois chiche.
• Monter en neige l’eau de pois chiche au batteur jusqu’à obtenir une texture bien ferme
• Rajouter le sucre en saupoudrant au fur et à mesure que l’eau de pois chiche monte
• Faire fondre les morceaux de chocolat au bain-marie ou au micro-onde (petit à petit : 30s, mélanger, 30s, mélanger, puis par tranches de 10-15s) jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
• Laisser refroidir le chocolat 10 minutes environ, afin qu’il descende à température ambiante (qu’il ne soit pas trop chaud).
• Incorporer le chocolat refroidi à l’eau de pois chiche montée au fouet ou au robot à basse vitesse, afin d’obtenir une mousse homogène.
• Répartir la mousse dans des pots, ramequins ou bols et les filmer/couvrir.
• Réfrigérer 3-4h avant de servir.